Przygotowanie pysznej czerniny z kaczki może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednią wiedzą i przepisem można to zrobić w domowym zaciszu. Czernina to tradycyjna polska potrawa, która cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza podczas świąt i okazji specjalnych. W tym artykule pokażemy Ci krok po kroku, jak przygotować wyjątkową czerninę z kaczki.
Składniki:
- 1 kaczka (około 2 kg)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 pietruszki korzeniowe
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 2 łyżki octu winnego
- Sól do smaku
- Woda
Przygotowanie:
Krok 1: przygotowanie kaczki
Najpierw dokładnie umyj kaczkę i oczyść ją z ewentualnych piór oraz resztek piór. Następnie pokrój ją na mniejsze kawałki. Jeśli nie czujesz się pewnie w kwestii rozkrojenia kaczki, możesz poprosić rzeźnika o przygotowanie jej na czerninę.
Krok 2: gotowanie kaczki
W dużym garnku umieść pokrojoną kaczkę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Dodaj również pokrojoną cebulę oraz marchewki i pietruszki. Należy dodać sól do smaku oraz 2 łyżki octu winnego. Zalecamy użycie octu, ponieważ pomoże on zniwelować zapach kaczki podczas gotowania.
Zalej składniki w garnku wodą tak, aby były dobrze przykryte. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i oddzielające się od kości.
Krok 3: przygotowanie czerniny
Gotową kaczkę wyjmij z garnka, oddzielając mięso od kości. Wróć mięso do garnka z wywarem, pozostawiając kości na boku. Całość gotuj jeszcze przez około 30 minut.
Krok 4: odcedzenie i podanie
Przelej gotujący się wywar przez sitko do innego garnka, aby oddzielić mięso od płynu. Po odcedzeniu wywaru, wróć go na ogień i zagotuj ponownie. Jeśli wywar jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję czerniny.
Servuj czerninę gorącą, podając ją z pieczywem lub kluskami. Smacznego!
Jak ugotować czerninę z kaczki – faq
Czy mogę użyć innej wędliny zamiast kaczki?
Tak, możesz eksperymentować z innymi rodzajami mięsa, ale tradycyjnie czernina przygotowywana jest z kaczki, co nadaje jej charakterystyczny smak.
Jak długo przechowywać czerninę?
Możesz przechowywać czerninę w lodówce przez około 2-3 dni. Jeśli chcesz ją zachować dłużej, warto zamrozić ją w odpowiednich pojemnikach.
Czy mogę dodać więcej przypraw do czerniny?
Oczywiście, możesz dostosować przyprawy do swoich preferencji smakowych. Niektórzy lubią dodawać czosnek, majeranek lub tymianek, aby wzbogacić smak czerniny.
Jak podać czerninę, aby była jeszcze smaczniejsza?
Tradycyjnie czerninę podaje się z kluskami śląskimi lub ziemniakami. Możesz również dodać posiekaną natkę pietruszki na wierzch dla dodatkowego smaku i koloru.
Zobacz także:
